大理州永平县特产:永平蕨菜简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:13:58
大理州永平县的特产永平蕨菜是什么,本文主要介绍永平蕨菜,下面一起看看大理州永平县永平蕨菜的介绍吧!
永平蕨菜
蕨菜是永平特产于山间疏林地带的纯野生山野菜,无任何污染,为纯绿色食品。蕨菜味道鲜美,营养丰富,又有药用价值,深受人们多喜爱。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素等,此外还含有18种氨基酸。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味道甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头昏失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症,并对麻疹、流感有预防作用。
蕨菜为山珍,入馔历史极其悠久。每年三四月间,是采收蕨菜的最佳季节。这时的蕨菜肉质丰满、肥实鲜嫩,也易于加工。把采来的蕨菜放在滚沸的开水中“涝”一下,然后放进凉水里浸泡,换水,在换水,几番如是,除去涩味和苦味,就成。可即刻食用,可晾晒成蕨菜干,也可以找来缸紊瓮佐以食盐、花椒、紫苏、八角等配料进行腌制,这样可以保存一个对年。
蕨菜细嫩无筋,清脆润滑,吃法极多,可炒、可煮、可炖、可烧汤、可凉拌,尽随人意。据说日本的“鸡素烧”,便是天下指明的蕨菜佳蔬。烹饪界对蕨菜更是珍爱,因起颜色翠绿,造型美观,便能作出许多花样翻新,色味香形俱佳的时新菜肴。
(来源:永平政府网)
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