内江市威远县特产:威远周记红油抄手简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:31:19
内江市威远县的特产威远周记红油抄手是什么,本文主要介绍威远周记红油抄手,下面一起看看内江市威远县威远周记红油抄手的介绍吧!
威远周记红油抄手
周记红油抄手是威远名小吃之一,有上百年历史。其用料讲究,精选半肥半瘦的猪肉手工剁成末,佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜等调料,按照家传秘方配制成馅,包成抄手烝煮而成。
周记红油抄手的特色就出在蘸水上,这是周家的祖传秘方。调制蘸水必须精选威远七星椒中柄长把粗的优质辣椒,配以秘制香料,方能制作好红油蘸水,具有“麻、辣、香、鲜”的特点。进店叫上一碗,吃上一口,辣呼呼,麻酥酥的,味道十分醇正,不燥火,不干辣,辣中蕴香,香中藏辣,常常让人欲罢不能,越吃越想吃。
现红油抄手已发展到数十个品种,蘸水综合了南北风味,可满足各类食客的需要。1997年被评为四川名小吃。
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